Aziatische groente bouillon

Deze groentesoep is heerlijk voor bij de lunch en met wat Aziatische kruiden wordt het echt een feestje.
De soep bevat weinig koolhydraten en is dus goed voor de lijn.
Als je de soep volledig vegetarisch wilt eten dan laat je de vissaus weg.

Ingrediënten voor 2 personenasiatische groente bouillion

3 teentjes knoflook
stuk gember zo groot als een duim
1 limoen
200 gram gemengde Aziatische groenten
2 lente-uitjes
1 verse rode peper
5 takjes verse Thaise basilicum
1 stok citroengras
2 steranijs
800 ml heldere biologische groentebouillon
klein bakje tuinkers
1 theelepel vissaus (optioneel)
1 theelepel sojasaus

Schil en plet de knoflook en schil en snijd daarna de gember in kleine stukjes. Vervolgens snij je alle Aziatische groente fijn, maar het is natuurlijk nog makkelijker om deze in een voorgesneden zak te kopen.  Hierna slot snijd je de lente-ui en de rode peper in kleine ringetjes. Als je minder pittig wilt eten kan je eerst de zaadjes uit de chili verwijderen. Snij de limoen in kleine plakjes. Tot slot pluk je tuinkers om over de soep te sprenkelen.

In de volgende stap kneus je het citroengras door er met een deegroller op te slaan. Zet een pan op hoog vuur met een klein beetje olie. Voeg hier de knoflook, gember, steranijs en citroengras aan toe. Vervolgens giet je de groentebouillon erbij en breng je het geheel aan de kook. Het lekkerst in het als je de bouillon op basis van een fond maakt, maar een bouillon blokje kan natuurlijk ook. Zodra de bouillon kookt zet je het vuur laag en laat je het geheel gedurende 30 minuten sudderen.

Een paar minuten voordat het gaar is, gooi je Aziatische groenten erin en kook je zachtjes tot ze verwelkt maar nog knapperig zijn.
Serveer de bouillon in diepe kommen gekruid met vissaus (indien gebruikt) en sojasaus, besprenkel met de kruiden, tuinkers, lente-ui en chili, en serveer met schijfjes limoen.

tip: voeg wat noodles toe als je wat meer vulling aan de soep wilt geven

Eet smakelijk!

 

Ben je op zoek naar meer recepten die goed zijn om mee af te vallen?

Bekijk dan eens de Afslank Receptenbijbel

Ja, ik wil meer informatie!

One Response to Aziatische groente bouillon

  1. InstaFollowFast.com schreef:

    Ik ben Marco en woon in Belgie aan de kust in Koksijde. Ik ben al een tijdje bezig om te experimenteren met gezonde voeding en wil ook 20 kilo afvallen. Dus heb ik het besluit genomen om vanaf vandaag te starten met het eten van veganistische voeding. Ik ben er helemaal klaar voor en wil dus op de snelweg naar een gezonde levensstijl. Jullie hebben een prachtige blog met ontzettend veel informatie en bedankt daarvoor, ik ga er goed gebruik van maken. Ik ben een artistieke decorateur die werkt met organische produkten en hennep mortel en ik ga terug naar het zuiden naar Avignon en wil daar op termijn een klein veggie resto openen. Ik hou jullie op de hoogte en ontzettend bedankt voor al jullie informatie. Ik ga ervoor en start op 58 jaar met een nieuwe levensstijl.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *