Boerenkool net even anders

Nu het weer wat kouder wordt is het lekker om boerenkool te eten. Maar gelukkig hoeft het niet de saaie praak met aardappelen te zijn met vette worst. Deze magere variant kan je gerust eten wanneer je wilt afvallen.

Kurkurma werkt ontgiftend en stimuleert de vetverbranding. Verder werkt het bloeddrukverlagend en kan het helpen tegen sombere buien doordat het kruid  de productie van neurotransmitters bevoordeelt. Dat zijn serotine & dopamine, die depressies kunnen helpen bestrijden.

Boerenkool is rijk aan calcium, antioxidanten, vitamine b5, vezels en gezonde vetten. Daarnaast zit de kool vol andere vitamines, mineralen en fytonutriënten. Met regelmatige consumptie is het mogelijk om ziektes te voorkomen of de gezondheid te bevorderen. Het draagt onder andere bij aan een gezond hart en gezonde botten, en kan zelfs bescherming bieden tegen kanker.

Ingrediënten voor 4 personen:   

  • 1 grote zak boerenkool
  • 300 gram zilvervliesrijst
  • 1/2 broccoli
  • 1/2 bloemkool
  • 2 kipfilets
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 zakje Thaise massaman curry pasta
  • 150 ml amandelmelk of halfvolle melk
  • eetlepel olie

Bereiding:

Rasp in de keukenmachine de broccoli en bloemkool tot kleine stukjes zodat je een soort groente rijst heb. Stoom of kook vervolgens deze samen met de boerenkool gaar. Zet het daarna even apart in een bakje.

Stoom de kipfilets gaar en snijd ze in kleine stukjes. Kook ondertussen de zilvervliesrijst gaar.

Doe olie in de wok, voeg de groente en kurkurma toe en roerbak  2-3 minuten. Voeg de kip en de rijst aan de groenten toe.

Vervolgens schenk je de amandelmelk en de currypasta in een pannetje en breng onder constant roeren zachtjes aan de kook. Zodra deze klaar is voeg je deze gelijk bij de groenten. Laat het nog even een paar minuten op laag vuur doorverwarmen alvorens je alles serveert.

 

Eet smakelijk!

 

Ben je op zoek naar meer recepten om gezond mee te eten? Bekijk dan eens de Afslank Receptenbijbel.

Deze staat vol met gezonde en magere recepten voor ontbijt, lunch en diner.

Goed gevulde aardappel kip bowl

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *