Feestelijk en mager kerstgerecht: gevulde pompoen met kalkoenworst

Je wilt natuurlijk met de feestdagen iets lekkers op tafel zetten, maar het moet ook nog verantwoord zijn voor de lijn. Wat maak je dan? Een gevulde pompoen met kalkoenworst!

Eikelpompoen is rijk aan vitamine A en zit boordevol smaak en biedt zijn eigen elegante serveervat. Combineer deze met worst gevulde pompoen met een eenvoudige groene salade voor een heerlijke, bevredigende maaltijd.gevulde pompoen met kalkoenworst

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 eikelpompoenen
  • 1 kleine ui
  • 1 rode peper
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 2 gekruide kalkoenworstjes van 100 gram ps.
  • scheute olijfolie
  • peper
  • zout
  • 2 eetlepels vers gesneden peterselie

 

Bereiding

Vet een magnetronbestendige grote plaat licht in; plaats de pompoenhelften, snijd de zijkanten naar beneden, op de plaat (het is OK als de helften iets overlappen). Kook de pompoen in de magnetron op 900 watt 8 tot 9 minuten of tot vork zacht. Leg de pompeonen vervolgens opzij tot ze koel genoeg zijn om te hanteren.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden celcius. Kook de rijst in 8 a 10 minuten gaar (zie verpakking) en laat nastomen in de pan. Verwarm in een koekenpan met anti-aanbaklaag de olie  op middelhoog tot heet. Voeg de worst toe en bak tot hij bruin is, waarbij de worst wordt gebroken met de zijkant van de lepel. Breng de worst met een sleuflepel over in een grote kom. Voeg aan dezelfde koekepan ui, rode peper, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe en kook op middelhoog vuur 6 tot 8 minuten of tot ze lichtbruin en zacht zijn. Roer het geheel af en toe en wanneer het klaar is schep je het bij de wost in de kom.

Schep met een lepel de pompoen eruit en laat een schaal van 1cm dik. Voeg de geschepte pompoen toe aan de kom met worst; roer er rijst in en peterselie totdat het is gecombineerd tot een mooi gheel. Schep het worstmengsel in pompoenschalen en zet het geheel in een ingevette ovenschaal. Bak 20 minuten af in de oven of tot het volledig is verhit.

Eet smakelijk!

Ben je op zoek naar meer recepten om gezond mee te eten? Bekijk dan eens de Afslank Receptenbijbel.

Deze staat vol met gezonde en magere recepten voor ontbijt, lunch en diner.

gezond bananenbrood recept

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *