Gegrilde zalm met spinazie en gekruide zoete aardappel-wortelpuree – goed voor huid, hart & de bloedsomloop

Gegrilde zalm met spinazie en gekruide zoete aardappel-wortelpuree. Dit gerecht is gemaakt van puree van wortelen waardoor het heerlijk fris is. De rijke smaak van de zalm zorgt voor een gevuld gevoel.

Zalm is een vette vis die goed is voor de botten. De omega 3 vetzuren helpen een gezonde bloedsomloop te behouden en zijn goed voor het hart. Maar wist je dat omga 3 vetzuren ook goed zijn tegen opvliegers tijdens de overgang? Omega 3 vetzuren zijn ook erg nuttig om de stemming te verhogen en symptomen van depressie en fobieën te matigen. Ze komen dus ook prima van pas als je het gevoel hebt dat de menopauze je humeur beïnvloedt.

Wortels en zoete aardappel zitten beiden vol met bèta-caroteen, wat zorgt voor een mooie huid. Ook werkt het goed voor je immuunsysteem.

Ingrediënten voor 2 personen: 

  • 5 grote wortels, in plakjes gesnedenGegrilde zalm met spinazie en gekruide zoete aardappel-wortelpuree
  • 1 grote zoete aardappel in stukjes gesneden
  • 2 grote zalmfilets
  • 250 gram spinazie
  • scheutje kokosolie
  • 1 theelepel koekruiden
  • 2 takjes vers gehakte peterselie
  • partjes citroen, voor over de vis
  • zeezout en zwarte peper

Doe de wortels en de zoete aardappel)in een pan en zet ze onder water. Breng het geheel zo’n 15 minuten aan de kook totdat alles gaar is. Indien je de mogelijkheid hebt om de groente te stomen dan raad ik dit ten zeerste aan. Door je groente te stomen blijven meer vitamines behouden.

Verhit de grillpan op hoog vuur en doe er een scheutje kokosolie in, terwijl de wortelen koken. Pak vervolgens de zalm in de pan totdat deze goudbruin is. Draai gedurende het bakken de vis een paar keer om.

Bak de spinazie kort in een pan totdat de blaadjes geslonken zijn. Stamp vervolgens de wortels tot een puree terwijl je de kruiden en peterselie hier aan toevoegt. Maak op smaak met zout en peper.

Voor de opmaak van het bord schep je eerst de spinazie op het bord en leg je daarna de zalm er op, schep de wortel zoete aardappelpuree ernaast en serveer met de partjes citroen. Eet smakelijk!

 

Ben je op zoek naar meer recepten die goed zijn om mee af te vallen?

Bekijk dan eens de Afslank Receptenbijbel

Ja, ik wil meer informatie!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *