Spaans gekruide kipfilet met muntsaus

Kipfilet is erg mager en goed voor de lijn. Maar daarom hoeft deze bron van eiwitten nog geen saaie bedoeling te zijn. Met deze heerlijke specerijen rub en afwerking met een groene chimichurri heb je zo een heerlijke maaltijd op tafel om enthousiast over te worden.

Ingrediënten Kip

Spaans gekruide kipfilet met muntsaus

  • 1 eetlepel gerookte paprika poeder
  • 1 eetlepel spaanse paprika
  • 2 theelepels gemalen mosterdzaad
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 2 theelepels  gemalen venkelzaad
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel zout
  • Scheutje olijfolie
  • 4 kipfilets

Peterselie muntsaus

  • Bosje peterselie, fijngesneden
  • Half bosje munt, fijngesneden
  • 6 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 chillipepers, fijngehakt
  • 2 eetlepels Dijon mosterd
  • 2 eetlepels honing
  • Flinke scheut olijfolie
  • Water
  • Perper en zout

Bereiding

Verwarm de grill voor op medium stand. Pak een kom en meng hierin alle droge kruiden en mosterd voor de kruiden rub. Bestrijk de kipfilet aan beide kanten met de olijfolie en wrjf vervolgens het kruidenmengsel goed romdon de kip.

Nu kan de kip op het rooster van de grill worden gelegd gedurende 4 a 5 minuten. Grill de kip tot hij goudbruin is en lichtverkoold.

Terwijl je de kip aan het grillen bent maak je de peterselie muntsaus. Doe de munt, peterselie, knoflook en spepers in een keukenmachine en verwerk tot grof gemalen. Voeg de honing en mosterd toe en blend het geheel tot alles is gecombineerd. Terwijl de motor loopt, voeg langzaam de olijfolie toe tot geëmulgeerd.
Breng het mengsel in een kom en klop er een paar eetlepels koud water doorheen tot een sausachtige consistentie. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Draai en kippenborst vervolgens om en grill ze nogmaals 4 a 5 minuten. Leg de kip op een bord en besprenkel onmiddellijk met wat van de peterselie-muntsaus. Laat 5 minuten rusten.
Serveer met extra saus aan de zijkant en een lekkere koolsalade.

Eet smakelijk!

 

Op zoek naar meer gezonde en eiwitrijke recepten?

Koolhydraatarme lasagne

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *