Tomaten linzensoep – goed voor de spijsvertering en stofwisseling

tomaten-linzensoep

Tomaten linzensoep. Dit is een soep met een intense rijpe en frisse smaak. Heerlijk om in de winter te eten na bijvoorbeeld een flinke wandeling. Het eten van deze soep is ook erg goed voor de spijsvertering en de stofwisseling.

Tomaat is goed voor hart en bloedvaten. Tomaten zijn rijk aan anti oxidanten: vitamine C en Lycopeen. Lycopeen is een carotenoïde die verantwoordelijk is voor de rode kleur. Het gat de aantasting tegen van vetten en cellen in het lichaam. Deze aantasting kan leiden tot schade aan de vaatwanden, die eventueel hartkwalen kunnen veroorzaken. Mannen die veel lycopeen consumeren krijgen ook minder snel last van prostaatklachten.

Rode linzen zijn goed voor het verlagen van het cholesterol gehalte en bevordert de spijsvertering. Het hoge vezelgehalte zorgt er tevens voor dat de maaginhoud soepel door de darmen getransporteerd wordt.

 

Ingrediënten:tomaten-linzensoep

  • olijfolie
  • 1 grote rode ui, fijngehakt
  • 2 tenen knoflook, uitgeperst
  • 700 gram cherry tomaten
  • 200 gram rode linzen
  • 1 liter groente bouillon
  • verse peterselie
  • 2 eetlepels gemalen komijn (djinten)
  • zout & peper

Bereiding

Verhit een scheutje olie in een pan op matig vuur. Bak hier gedurende 4 a 5 minuten de ui, knoflook en komijn in.
Draai vervolgens het vuur hoog en voeg de cherry tomaten toe. Blijf roeren totdat de tomaten tot pulp gekookt zijn en je een dikke ratatouille hebt.

Voeg vervolgens de linzen toe en schep er langzaam de bouillon bij alsof je risotto maakt. Neem steeds een momentje rust zodat het vocht geabsorbeerd kan worden voordat je de volgende lepel toevoegt. Herhaal dit proces gedurende 15 a 20 minuten totdat de linzen zacht zijn.

Zodra de linzen zacht zijn giet je de rest van de bouillon er bij zodat alle ingredienten onder de bouillon komen te staan. Maak de soep op smaak met zout en peper.
Pureer vervolgens de soep glad met een blender of staafmixer.

Serveer de soep met verse peterselie. Eet smakelijk!

 

Ben je op zoek naar meer recepten die goed zijn om mee af te vallen?

Bekijk dan eens de Afslank Receptenbijbel

Ja, ik wil meer informatie!

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *